| |
Мексиканская кухня
Мексиканская кухня - это намного
больше чем просто такос и буритас. В зависимости от региона, она может
походить на карибскую, испанскую и даже восточно-индийскую кухню. В
прибрежных штатах - Якутан, Кампече и Веракрус, акцент ставится на
свежие дары моря (креветки, крабы, кальмары, осьминоги, морской окунь,
снаппи). Кухня штата Якутан также известна своим замечательным sopa de
Лима (суп с лапшой из маисовой муки и мясом цыпленка) и pollo pibil
(цыпленок, маринованный в кислом апельсиновом соке и приготовленный в
банановых листьях).
Штат Michoacan предлагает нам блюда с пикантными ароматами, такие как
salpicon de res (рубленая говядина, приготовленная с чили и помидорами),
а в штате Оахака готовят множество различных соусов, сделанных на основе
необычных комбинаций компонентов, таких как шоколад, изюм, арахис и
семена тыквы.
Во всей Мексике готовят блюда из домашней птицы, говядины и свинины. В
Колиме попробуйте tatemado (свинина, испеченная в глиняном горшке на
открытом огне); в Тампико - tampiquena (филе говядины с пережареными
бобами). В качестве хлеба употребляют bolillos (хрустящие батоны) и
плоские маисовые лепёшки, которые всегда великолепны, потому что
выпекаются каждый день свежие.
Обязательно попробуйте chiles rellenos (перец, фаршированный сыром или
мясом, который потом поджаривают в яйцах); crepas de huitlacochle
(жареные грибы); papadzules (блюдо из плоских маисовых лепёшек в соусе
из семян тыквы - его рецепт пришел еще с времен ацтеков); chicharrones
(жареная свиная кожа); и различные виды tamales (бутерброды в листях
банана или кукурузы).
Среди готовых ингридиентов мексиканских блюд вы найдете на рынках -
recado (красноватая паста, приправленная семенем achiote и апельсинами),
epazote (трава, которая придает черным бобам их отличительный аромат),
авокадо, tomates verdes (зеленые помидоры), бананы (вид банана, который
не сладкий и всегда готовится перед употреблением), nopalitos (кактус)
и, конечно, множество разновидностей перца чили, в пределах от
умеренного poblano к дымному chipotle и горячему habanero.
Чаевые
Чаевые обычно составляют 10 %-15 % в ресторанах и несколько песо в
бензоколонках.
вернуться к списку
полезной информации >>>
Путешествия начинаются тут
|
